隆川生物 阿拉伯呋喃糖酶 面包烘培糕點(diǎn)添加劑 果汁啤酒澄清酶
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隆川生物 阿拉伯呋喃糖酶 面包烘培糕點(diǎn)添加劑 果汁啤酒澄清酶

隆川生物-阿拉伯呋喃糖酶-面包烘培糕點(diǎn)添加劑-果汁啤酒澄清酶

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商品介紹
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品牌 隆川
是否進(jìn)口 否
保質(zhì)期 兩年
有效物質(zhì)含量 99%
產(chǎn)品規(guī)格 1*1 1*25
產(chǎn)地 中國(guó)山東
含量 99%
型號(hào) 食品級(jí)
主要用途 酶制劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
商品介紹
阿拉伯呋喃糖苷酶簡(jiǎn)介

阿拉伯呋喃糖苷酶能與其他半纖維素酶一起用不華解果汁、啤酒中的一些多糖類(lèi)物質(zhì)，因此有利于果汁、啤酒的澄清。這些酶在改善烘烤食品的質(zhì)地、結(jié)構(gòu)，提高咖啡和植物油浸出率方面也有很廣的應(yīng)用，阿拉伯糖苷酶在分解半纖維素過(guò)程中產(chǎn)生的阿拉伯糖能選擇性地抑制腸道內(nèi)的蔗糖酶的活性，可作為安慰劑來(lái)降低糖的攝入。



 主要用于面包生產(chǎn)。面粉中的半纖維素主要為阿拉伯木聚糖，盡管面粉中的阿拉伯木聚糖含量只有3%，但它可以結(jié)合加人其中水分的30%。戊糖能結(jié)合比本身重10倍的水，因此其自身降解和修飾對(duì)其功能影響很大。在內(nèi)切木聚糖酶的作用下，面團(tuán)中的阿拉伯木聚糖會(huì)部分水解，水分從面團(tuán)中逐漸釋放出來(lái)，結(jié)果面團(tuán)變軟，機(jī)械力提高。結(jié)果是，在烘焙中，面包心形成減緩，烘烤膨脹使面包體積增大，面包心更松軟。內(nèi)切木聚糖酶的作用因阿拉伯呋喃糖苷酶而增強(qiáng)，阿拉伯呋喃糖苷酶能將半纖維素分子的阿拉伯糖支鏈切斷，使得底物更易被內(nèi)切木聚糖酶降解。 后，面團(tuán)的穩(wěn)定性和力學(xué)性能都提高。含半纖維素酶的酶制劑能夠解決面粉因添加膳食纖維而帶來(lái)的問(wèn)題，不可溶戊聚糖的存在和粗糙的麩皮顆粒會(huì)影響面筋的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，半纖維素酶能將非淀粉多糖部分溶解，從而提高面包品質(zhì)，增大體積10%以上，面包心色澤變白，人口時(shí)口感更柔軟。
CAS：6892-58-6
分子式：C11H13NO7
分子量：271.225

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公司名稱(chēng) 青島隆川生物科技有限公司
聯(lián)系賣(mài)家 袁新華 （QQ：960267841）
電話 잵잳잲잴재잲잰잲잰잴재
手機(jī) 잵잳잲잴재잲잰잲잰잴재
地址 山東省青島市
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