木聚糖酶廠家 木聚糖酶生產(chǎn)廠家 木聚糖酶報(bào)價(jià) 木聚糖酶價(jià)格 木聚糖酶

一.產(chǎn)品介紹：

中文名稱：木聚糖酶

英文名稱：Xylanase, endo-1,4-

英文別名：Xylanase

EINECS號(hào)：232-800-2

溫度：溫度范圍：30-75℃，*適溫度為：35-50℃。

pH值：pH范圍：3.0-7.0，*適pH為：4.5-5.0

酶活定義： 在37℃、pH值為5.5的條件下，每分鐘從濃度為5mg/ml的木聚糖溶液中降解釋放1μmol還原糖所需要的酶量為一個(gè)酶活力單位(U)。

二，性狀：

固態(tài)為淺黃色粉末；液態(tài)為褐色液體

三，用途

 木聚糖酶可以應(yīng)用在釀造、飼料工業(yè)中。木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業(yè)中的原料細(xì)胞壁以及β-葡聚糖，降低釀造中物料的粘度，促進(jìn)有效物質(zhì)的釋放，以及降低飼料用糧中的非淀粉多糖，并因而更易取可溶性脂類成分。木聚糖酶是指可將木聚糖降解成低。

烘焙食品中的應(yīng)用

   優(yōu)化面筋網(wǎng)絡(luò)，增強(qiáng)面團(tuán)彈性、醒發(fā)后的面團(tuán)體積增大，延伸性更強(qiáng)，改善面團(tuán)操作性能及穩(wěn)定性;應(yīng)用于面包:增大面包體積，使面包組織細(xì)膩、氣孔均勻且口感良好，使面包有更好的外形;應(yīng)用于饅頭:增大體積，發(fā)送結(jié)構(gòu)，使面團(tuán)更好操作。