
質(zhì)量保證食品級(jí)鼎力阿拉伯膠現(xiàn)貨批發(fā)
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深圳盛海生物工程有限公司
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經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)
所在地區(qū)
廣東省深圳市
品名:阿拉伯膠
中文別名:阿拉伯樹(shù)膠
CAS:有
性質(zhì):阿拉伯膠為淺白色至淡黃褐色半透明塊狀,或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰?,是分子量?2-30萬(wàn)的高分子電解質(zhì)。阿拉伯膠無(wú)臭,無(wú)味,易燃。
阿拉伯膠食品工業(yè)中用途及用量大的水溶膠。
阿拉伯膠還可以用于飲料生產(chǎn),比如在軟飲料濃縮汁的生產(chǎn)中它可以穩(wěn)定風(fēng)味和精油。它也被應(yīng)用于糖果制造,像硬(酒)橡皮糖、軟糖,也可以作為棉花糖的泡沫穩(wěn)定劑。
具有可溶解性,阿拉伯膠與水的混合比則可高達(dá)60%,在高含量時(shí)能高黏度表現(xiàn)。
具有乳化性,適合于水包油型乳化體系,用于乳化香精中作乳化穩(wěn)定劑;它還具有成膜特性;也用作烘焙制品的香精載體。阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成,用于糖果中作抗結(jié)晶劑,防止晶體析,也能乳化奶糖中的奶脂,避免溢出;還用于巧克力表面上光,使巧克力只溶于口,不溶于手;在可樂(lè)等碳酸飲料料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素,避免它們?cè)趦?chǔ)存期間精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈;阿拉伯膠還與植物油及樹(shù)脂等一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性。