“甜蜜素”也叫環(huán)己基氨基磺酸鈉，通常是指環(huán)己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽。甜蜜素是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。“甜蜜素”的甜味純正，甜度通常認(rèn)為是蔗糖的3040倍。

甜蜜素性狀

甜蜜素，白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末。無臭。味甜，其稀溶液的甜度約為甜蜜素

蔗糖的30倍。甜度為蔗糖的4050倍，為無營養(yǎng)甜味劑。10水溶液呈中性（PH值6.5),對熱、光、空氣穩(wěn)定。加熱后略有苦味。分解溫度約280，不發(fā)生焦糖化反應(yīng)。酸性環(huán)境下略有分解，堿性時(shí)穩(wěn)定。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，幾乎不溶于乙醇、苯和 。其濃度大于0.4時(shí)帶苦味，溶于亞硝酸鹽、亞硫酸鹽含量高的水中，產(chǎn)生石油或橡膠樣的氣味。

用途：它屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的50倍，而價(jià)格僅為蔗糖的3倍，而且它不像糖精那樣 用量稍多時(shí)有苦味，食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中。
亦可用于家庭調(diào)味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。

• 它屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價(jià)格僅為蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味，因而作為國際通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中

• 亦可用于家庭調(diào)味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。

• 根據(jù)我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760）的規(guī)定，

• “甜蜜素”可以作為

• 甜味劑，其使用范圍為：

• 一，醬菜、調(diào)味醬汁、配置酒、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其使用量為0.65g/kg；

• 二，蜜餞，使用量為1.0g/kg；

• 三，陳皮、話梅、話李、楊梅干等，使用量8.0g/kg。