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食悟練TG酶食品級-食品添加劑改良劑批發(fā)
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河南食悟練生物科技有限公司
店齡4年 
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商品參數(shù)
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商品介紹
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品牌 食悟練
規(guī)格 25*1
外觀 粉末
等級 食品級
用途 酶制劑
含量 99.0
保質(zhì)期 36
成分 TG酶
CAS 見包裝
儲存方式 通風
商品介紹
?
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（簡稱TG酶）是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì)?？纱呋鞍踪|(zhì),多肽發(fā)生分子內(nèi)和分子間的共價交聯(lián)，從而改善蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，對蛋白質(zhì)的性質(zhì),諸如:發(fā)泡性、乳化性、乳化穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性、保水能力和凝膠能力等有顯著提高,進而改善食品的風味、口感，質(zhì)地和外觀等.因此谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶在肉制品,水產(chǎn)品,豆制品，面制品，米制品和乳制品等食品加工工業(yè)中得到了廣泛的應用。
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公司名稱 河南食悟練生物科技有限公司
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