江西咪噢酒業(yè)有限公司主營(yíng)：其他酒,發(fā)酵酒,配制酒,果酒,黃酒生產(chǎn),加工,銷售
菠蘿酒是怎樣進(jìn)行發(fā)酵的？

將菠蘿片（和果汁?。┓湃氚l(fā)酵桶中，然后將葡萄干切碎，并放入其中。在一個(gè)大鍋中將一加侖水煮沸。將其煮沸，然后加入糖，攪拌直至完全溶解。將糖混合物冷卻十分鐘左右，然后將其倒在切碎的菠蘿上，然后一起攪拌。靜置12個(gè)小時(shí)，以使菠蘿變得又好又糊糊，并且將天然果糖釋放到混合物中，然后再攪拌一次，加入檸檬酸，酵母和酵母養(yǎng)分，蓋上發(fā)酵桶，再放置24小時(shí)。在這段時(shí)間內(nèi)，酵母應(yīng)開始與糖反應(yīng)，在葡萄酒表面產(chǎn)生起泡，起泡的效果。如果此過程未在48小時(shí)內(nèi)開始，則可能是“壞”酵母的緣故，或者您的葡萄酒可能已經(jīng)暴露于其他微生物中，這些微生物會(huì)酵母，然后才能發(fā)揮作用。

您可以通過將混合物中的一到兩個(gè)野營(yíng)粉碎成小塊來解決此問題（它們不僅對(duì)殺菌有用！），然后再將葡萄酒放置24小時(shí)。之后，再次添加酵母并從那里取出。

這被稱為“初次發(fā)酵”，是葡萄酒釀造過程中瘋狂的部分之一。您永遠(yuǎn)都無法知道您的葡萄酒一天又一天（一個(gè)小時(shí)又一個(gè)小時(shí)）會(huì)是什么樣子。接下來它可能會(huì)旋轉(zhuǎn)。另外，讓我們考慮一下發(fā)酵箱中實(shí)際發(fā)生的情況的科學(xué)-您實(shí)際上是將糖轉(zhuǎn)化為酒精！

發(fā)酵時(shí)請(qǐng)注意您的葡萄酒，每天攪拌兩次。大約一周后，鼓泡應(yīng)該已經(jīng)停止了，這就是您知道該階段即將結(jié)束的時(shí)候。再給它24小時(shí)，然后從仍然留在葡萄酒頂部的泡沫中脫除，然后在第四步之前開始對(duì)您的除臭劑進(jìn)行消毒！

相信大家對(duì)葡萄酒、紅葡萄酒都有大致的了解，但是大家對(duì)甜葡萄酒、加強(qiáng)型葡萄酒和冰葡萄酒又有多少了解呢？下面就這3種葡萄酒類型進(jìn)行說明。一、甜葡萄酒葡萄酒甜葡萄酒要比普通葡萄酒來得更甜，甜葡萄酒有著誘人的香味、復(fù)雜的風(fēng)味、天鵝絨般的質(zhì)地和可口難忘的余味。甜葡萄酒主要分為4大類：遲摘甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒和冰酒。此外，波特酒雖為加強(qiáng)型葡萄酒，但是由于其天然的甜度，我們也把它歸為甜葡萄酒的范疇。甜葡萄酒既適合單飲，也可以與各式餐后甜點(diǎn)搭配，而作為開胃酒也是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然，不同風(fēng)格的甜葡萄酒搭配不同的甜點(diǎn)會(huì)更加凸顯其別樣的風(fēng)味。
1）低泡葡萄酒（semi-sparkling wines）：是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫υ?.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。2）高泡葡萄酒（sparkling wines）：是指酒中天然發(fā)酵發(fā)生的二氧化碳?jí)毫Ω哂诨虻扔?.35Mpa的起泡葡萄酒。關(guān)于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的壓力高于或等于0.3Mpa時(shí)，也可稱為高泡葡萄酒。高泡葡萄酒較為常見。三、依照含糖量（以葡萄糖計(jì)，下同）分類（一）一般的葡萄酒可分為以下四種類型1）干型（dry）：含糖量小于或等于4g/l的葡萄酒，或許當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)，下同）的差值小于或等于2.0g/l時(shí)，含糖量高為9.0g/l的葡萄酒。這種類型有時(shí)候會(huì)標(biāo)明為“seco”。