有別于水溶性色素,色淀在大多數(shù)溶劑中能保持粒子狀和不溶性。在pH 3.5一9.5 的范圍內,它是穩(wěn)定的;在這個范圍以外,色素與鋁鍵會受到破壞,色淀就會解體分離。所以推薦的安全使用范圍是在 pH 4.0一8.5 之間。

色淀的粒子平均為5μ m,但存有聚集形成 40-100μm顆粒的傾向。為了發(fā)揮其最佳的著色能力并避免出 現(xiàn)斑點,必須將聚集物破壞;方法是采用各種研磨機和高剪切攪拌機將色淀分散在干狀、漿狀或液態(tài)的載體上。