無花果酶廠家 無花果酶生產(chǎn)廠家 無花果酶報價 無花果酶價格 無花果酶

一，簡介

中文名：無花果蛋白酶

 英文名：ficin

別  稱：無花果朊酶；無花果酶

由無花果 (Ficus sp.)樹的膠乳和不成熟的果實乳汁用pH值4.0的水進(jìn)行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸銨進(jìn)行鹽析(二次)，再用食鹽鹽析二次而成。得率約11%。

一個綠的重10～15g的無花果，可含有100～150mg商業(yè)性無花果蛋白酶。經(jīng)陽光干燥后僅存活力約12%，100℃烘干的果實已無活性。

二，【產(chǎn)品性狀】

     白色至淡黃或奶油色的粉末。分子量約26000，等電點9.0，2%水溶液的pH值為4.1。穩(wěn)定性極大，如常溫密閉保藏1～3年，其效力僅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下則需數(shù)小時才會失活。水溶液在pH值4～8.5時活力穩(wěn)定。

三，產(chǎn)品用途

       Food Processing報道,無花果蛋白酶可水果發(fā)生褐變,所以可以用作蔬菜、水果、蝦等天然食品的保鮮劑。另外,無花果蛋白酶具有較強(qiáng)的蛋白水解能力、凝乳、解脂和溶菌活力,是能作用于各種蛋白質(zhì)的物質(zhì)。