商用廚房設(shè)備電線安裝型號(hào)參考表
功率	3.5KW	5KW	8KW	12KW	15KW	20KW	25KW	30KW
漏電開(kāi)關(guān)	40A	40A	40A	60A	60A	80A	100A	100A
電源線（cm2)	2.5	4.5	6	6	10	10	16	20
※ 所示均為單頭電磁爐所裝漏電開(kāi)關(guān)，如果雙頭請(qǐng)?jiān)谠械幕A(chǔ)乘以２
※ 推薦使用正泰牌的漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)，質(zhì)量比較好
※ 5kw以內(nèi)，所需電源電壓220V，8KW以上，所需電源電壓380V

單頭大炒爐產(chǎn)品概述：
     電磁大炒爐是一種利用電 磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的廚房電器，在電磁爐內(nèi)部，由整流電路將50HZ交流電變換成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓，高速變化的電流通過(guò)線圈會(huì)產(chǎn)生 高速變化的磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)磁力線通過(guò)炒鍋的底部時(shí)，會(huì)在炒鍋的底部金屬體內(nèi)產(chǎn)生無(wú)數(shù)的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發(fā)熱，從而加熱炒鍋內(nèi)的食物。
     目前電磁大炒爐一般分為單頭/雙頭（也有的叫單尾/雙尾、單眼/雙眼等）

單頭大炒爐主要特點(diǎn)：

1.功能完善：電磁大炒爐可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸、等各類烹調(diào)功能。

2.綠色環(huán)保：電磁大炒爐無(wú)燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無(wú)噪音、無(wú)污染、省能源。

3.操作簡(jiǎn)便：電磁大炒爐一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡(jiǎn)單明了，智能化電腦控制技術(shù)具備自動(dòng)檢測(cè)鍋體、過(guò)熱及空燒保護(hù)，過(guò)載保護(hù)功能。

4.安全可靠：電磁大炒爐無(wú)明火燃燒、無(wú)廢氣排放、無(wú)燃料泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患，比傳統(tǒng)
的燃油 、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)大了場(chǎng)地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護(hù)裝置，減少意外事故的發(fā)生。

5.改善環(huán)境：無(wú)明火燃燒、無(wú)鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來(lái)源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá)）。

6.減少配套：電磁大炒爐減少部分送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。

7.節(jié)省場(chǎng)地：電磁大炒爐對(duì)比傳統(tǒng)爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節(jié)省了場(chǎng)地的使用面積。

8.**溫控：大范圍功率調(diào)節(jié)與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運(yùn)用、可**控制烹飪溫度，既節(jié)能又能保證食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。

1、商用電磁爐所需電壓？
答：需380V 三相交流電源、 220V 單相、入口 220V 三相 、 400V 三相均可以。

2、商用電磁爐有輻射嗎？
答：輻射比手機(jī)小，并 且是鍋底 10 公分范圍內(nèi)，對(duì)身體**無(wú)害！

3、商用電磁爐會(huì)不會(huì)漏電？
答：**不會(huì)漏 電。因?yàn)檎麄€(gè)過(guò)程與電沒(méi)有接觸，加熱過(guò)程是電磁加熱，與電沒(méi)有物理接觸。內(nèi)部線圈全部有防水設(shè)計(jì)。所以**不會(huì)漏電。

4、商 用電磁爐保修多長(zhǎng)時(shí)間，使用壽命是多少？
答：保修 2 年。使用壽命在 10 年以上，因?yàn)檎麄€(gè)機(jī)器沒(méi)有振動(dòng)，加熱過(guò)程線圈不發(fā)熱，所以 正常使用壽命在 10 年以上。

5、購(gòu)買(mǎi)商用電磁爐是不是打掉現(xiàn)在油爐或者氣爐？
答：只要您有地方可以放下我商用電磁爐，就不需要打掉正在用的設(shè)備。如果沒(méi)有足夠的空間就得打掉現(xiàn)在設(shè)備。

6、 如果 停電不就不能用了嗎？
答：如果停電，油爐、氣爐也不能用，因?yàn)槌橛蜔熢O(shè)備，鼓油設(shè)備都不能運(yùn)行。

7、廚師可不可以拋鍋（小炒爐） 商用電磁爐能拋鍋火炒嗎？
答：可以，電磁隔熱局部是用高硬度的 微晶玻璃 做的硬度強(qiáng)度非常大。拋鍋不影響炒菜時(shí)加熱工作，當(dāng)鍋底距商用電磁爐 5 公分距離才加熱，這是實(shí)體加熱，不需傳導(dǎo)，所以拋鍋效果比明火還好。

8、商用電磁爐的鍋是什么材料做的鍋是不是特制的？
答：特制鐵鍋，特制鋼鍋。為了提高電磁渦流形 成的速度與熱度，鍋選用了特殊的材質(zhì)和進(jìn)行了特殊處置。

9、自己買(mǎi)個(gè)鍋可不可以用？
答：鐵鍋及鋼鍋也可以用，但不如我特制的鍋效率高。但鋁鍋及銅鍋不可以用，因?yàn)椴粫?huì)形成電磁渦流，同時(shí)使用市場(chǎng)推銷(xiāo)的鍋體由于材質(zhì)和形狀的離散性比較大，可能損 壞電磁爐，因此廠家不建議使用市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的鍋，建議使用廠家專用的鍋器

10、電磁爐組成部分
答：共分為 5 個(gè)部分：
加熱局部：電磁爐的鍋體下面有擱板，下面有勵(lì)磁線圈。通過(guò)電磁感應(yīng)發(fā)生渦電流對(duì)鍋體進(jìn)行加 熱。
控制局部：主要有電源開(kāi)關(guān)，溫度調(diào)節(jié)鈕，功率選擇鈕等。由內(nèi)部的控制電路來(lái)掌控。
冷卻局 部：采用風(fēng)冷的方式。爐身的正面分布有進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口，內(nèi)部設(shè)有風(fēng)扇。
電氣局部：由整流電路、逆變電路、控制回路、繼電器、電風(fēng)扇等組成。
烹飪局部：主要包括各種炊具，供用戶使用。

11、商用電磁爐與家用電磁爐有什么 區(qū)別？
答：家用電磁爐功率小，平底鍋，且是 220V 交流轉(zhuǎn)變成直流，實(shí)現(xiàn)方法簡(jiǎn)單。商用電磁爐是圓底鍋，并且功率達(dá)到 25KW 選材和控 制模式與家用電磁爐是完全不同的電磁爐全部采用 商用電
磁爐機(jī)芯 屬于商用工業(yè)級(jí)產(chǎn)品。具備家用 電磁爐 無(wú)法比較的穩(wěn)定定和耐用性。正常使用 ，可連續(xù)工作 10 年（ 10 萬(wàn)小時(shí)）以上。

12、炒菜時(shí)商用電磁爐溫度夠不夠？
答：商用電磁爐的溫度在 15 秒內(nèi)可以溫升到 300 度。溫升速度高于油爐及氣爐。

13、使用 商用電磁爐效率會(huì)不會(huì)降低？
答：不會(huì)的效率相同于油爐及氣爐。以我司 80 公分鍋為例，鍋加滿水正好是 50 公斤水，燒沸時(shí)間是 14 分 31 秒， 140# 油爐燒沸時(shí)間 是 19 分 20 秒， 120# 氣爐燒沸時(shí)間是 18 分 19 秒。所以加熱效率與油爐及氣爐相仿，差別不大。

14、一般工廠人均用油你有沒(méi) 有統(tǒng)計(jì)過(guò)？可節(jié)約多少錢(qián)？
答：做過(guò)統(tǒng)計(jì)。以 1000 人的工廠為例，平均用油為： 0.8 元 — 1.2 元 / 人 / 天。而用我產(chǎn)品費(fèi)用僅 為： 0.3 0.35 元 / 人 / 天。費(fèi)用**可以節(jié)省 70% 以上，并且貴公司的開(kāi)火時(shí)間越長(zhǎng)節(jié)約費(fèi)用越多。

15、高頻電磁加熱技術(shù)的 原理是什么？
高頻電磁加熱技術(shù)是一種新型高效加熱方式，通過(guò)高頻大電流流向被繞制成環(huán)狀或其它形狀的電磁加熱線圈，由此在線圈內(nèi)產(chǎn) 生極性瞬間變化的強(qiáng)磁場(chǎng)，將金屬等被加熱物質(zhì)放置在線圈附近，磁場(chǎng)就會(huì)穿透被加熱物質(zhì)，被加熱物質(zhì)內(nèi)部與加熱電流相反的方向發(fā)生很大的渦電流，由于被加熱物質(zhì)內(nèi)的電阻產(chǎn)生焦耳熱，使物質(zhì) 自身的溫度迅速上升。