聚碩2022年西王結(jié)晶果糖用量
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河南聚碩生物科技有限公司
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河南省鄭州市
產(chǎn)品簡介
中文名:結(jié)晶果糖
英文名:Fructose
化學式:C6H12O6
分子量:180.16
CAS登錄號:57-48-7、7660-25-5
EINECS登錄號:200-333-3
熔 點:100 - 110oC
沸 點:401.1 °C at 760 mmHg
水溶性:易溶密 度: 1.758 g/cm3
閃 點:196.4 °C
產(chǎn)品性狀
吸濕性極強的白色無臭結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,味甜,甜度約為蔗糖的1.6倍,為糖類中嘴甜者。熔點(分解)103105(β型)。密度約1.6g/cm3。有α-和β-兩種型式。易溶于水,溶于甲(1g/14ml)和乙醇(1g/15ml
產(chǎn)品用途
果糖的這種特性可以使它用于果汁和果汁汽水,如菠蘿汁,山楂汁,芒果汁,梨汁等,可保持果肉鮮艷、果香明顯。用于糖果、糕點加工,可保持果品的原汁原味。用于含酒精飲料,如果酒、汽酒、藥酒和其它配制酒,可以保持酒品的特色味道。
果糖的溶解吸熱很大,入口后從口腔中吸收熱量多,因此會給人冰涼的感覺。
果糖的這種特性很適用與清涼飲料,碳酸飲料,果酒中,用果糖(高果糖漿)配制的汽水、飲料,入口后給人一種爽口提神的清涼感。在飲料中用果糖作甜味劑,在口感上可以提高飲料檔次
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。
(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感
(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。
(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)