藥用級(jí)苯甲酸藥典標(biāo)準(zhǔn)

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性質(zhì)與穩(wěn)定性

1.對(duì)微生物有強(qiáng)烈的毒性，但其鈉鹽的毒性則很低。對(duì)大鼠經(jīng)口LD50：1700mg／kg。每日口服0.5g以下，對(duì)體并無毒害，甚至用量不超過4g對(duì)健康也無損害。在人體和動(dòng)物組織中可與蛋白質(zhì)成分的甘氨酸結(jié)合而，形成馬尿酸

2.本品具有苯或甲醛的氣味。

3. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉、煙氣中。

4. 天然存在于橙花油、風(fēng)信子油、丁香油、茴香油、巖蘭草有、安息香樹脂中。

5. 在100oC升華，加熱至370oC分解成苯和二氧化碳。

作用 苯甲酸及其鈉鹽苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑。在酸性條件下，pH值為3時(shí) 力量強(qiáng)，而pH為6時(shí)對(duì)很多霉菌效果很差，故其抑菌1適pH值為2.5-4.0。在食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁，1大使用量不得超過2.0g/kg；在果醬(不包括罐頭)、果汁(味)型飲料、醬油、食醋中1大使用量1.0g/kg；在軟糖、葡萄酒、果酒中1大使用量0.8g/kg；在低鹽醬菜、醬類、蜜餞，1大使用量0.5g/kg；在碳酸飲料中1大使用量0.2g/kg。

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