產(chǎn)品特性：醬用曲精采用糖化力較高的優(yōu)良米曲霉菌種，種培養(yǎng)、制作而成，生長(zhǎng)速度快，成曲酶系較全、酶活較高；產(chǎn)品醬香濃郁，口感宜人。

產(chǎn)品用途：主要用于甜面醬、豆瓣醬、東北大醬等醬類制品的生產(chǎn)過程中制曲接種。

規(guī)格質(zhì)量：200克/袋，（每袋可用20克、50克、100克小包裝袋分裝，默認(rèn)為200克）孢子數(shù)≥200億/克（干基）。

產(chǎn)品用量：一般按原料的萬分之四添加，即1000千克原料使用曲精400克。

使用方法：先把醬用曲精與適量的面粉或冷緩的熟料混合均勻，再接入到冷緩至40℃以下熟料中，混合均勻后移入曲房進(jìn)行制曲；品溫控制在32~36℃，室溫控制在32~26℃，濕度百分之90左右；制曲時(shí)間，厚層通風(fēng)制曲24~30小時(shí)，薄層制曲36~48小時(shí)，其間翻曲1~2兩次；成曲結(jié)塊密實(shí)，色澤白色或略顯黃綠色。

保存方法：醬用曲精是休眠態(tài)微生物，宜保藏在陰涼干燥處，嚴(yán)禁存放于日曬、高溫、潮濕環(huán)境。