名稱：雙乙酸鈉

別名：二乙酸鈉、雙醋酸鈉

二、性狀

雙乙酸鈉為乙酸鈉和乙酸的分子復(fù)合物，白色吸濕性結(jié)晶粉末或結(jié)晶狀固體，帶醋C酸氣味，沒有毒，易溶于水和乙醇。加熱至150℃以上分解，可燃。1g本品可溶于約1mL水中。10%溶液的pH為4.5~5.0。

三、用途

GB2760～96(g/kg)：谷物和豆制素食品、油炸薯片，1g/kg；膨化食品、調(diào)味料、復(fù)合調(diào)味料，10.0g/kg。FDA，§184．1785(1994，%)：焙烤制品，0.4；各種油脂、肉制品、軟糖，0.1；調(diào)味汁0.25；小吃食品和湯料0.05。EEC：規(guī)定可用于面包、成型脆片

添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）雙乙酸鈉油炸小食品（油炸薯片）防腐劑1.0雙乙酸鈉復(fù)合調(diào)味料防腐劑10.0雙乙酸鈉調(diào)味品防腐劑2.5

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。