江西咪噢酒業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 果酒
宜賓2.5L青梅酒包裝-咪噢酒業(yè)-長沙2.5L青梅酒供應
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果酒有哪些種類?
據(jù)張龍工程師介紹,果酒屬于發(fā)酵酒的一種。發(fā)酵酒是以水果、糧谷、乳類等為主要原料,經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒。
市場上的果酒大致分以下3類:1.純水果發(fā)酵而成的果酒;2.以水果發(fā)酵酒為基酒,加入其他輔料或添加劑,調(diào)配而成的配制果酒;3.以食用酒精或米酒為主要原料,添加輔料和多種添加劑如果酸、水果香精、色素、甜味劑,調(diào)配而成的果味酒。
上述類果酒為純水果發(fā)酵酒,保持了果酒原有的風格特征。而第2和第3類果酒喝起來大多有水果風味,但水果發(fā)酵的成分較少,口感和色澤是用添加劑調(diào)配出來的。
配制果酒
用水果低溫發(fā)酵而成的發(fā)酵果酒,能有效保留水果中原有的營養(yǎng)和活性成分,營養(yǎng)和活性成分的吸收性甚至超過直接吃水果,但喝起來不一定有“酸酸甜甜”那么好的味道,生產(chǎn)成本較高,賣價也相對高一點。而配制果酒的營養(yǎng)和活性成分含量沒有純水果發(fā)酵酒高,但口感和香氣比較適合大眾需求,且成本低,價格相對實惠。
買回家里的葡萄酒怎么存放?這7個條件讓你學會
①外界溫度恒溫
葡萄酒不能儲存在過冷或過熱的地方。過冷,會使酒成長緩慢;過熱,酒又會成熟太快,葡萄酒的結(jié)構(gòu)和酒香都會受到影響。如果溫度非常高,葡萄酒甚至會過分氧化、變質(zhì)。
雖然現(xiàn)在還沒有一個的葡萄酒儲存溫度,但一般是建議儲存在10℃--14℃為佳。有一點得特別注意,溫度不能波動太大,溫度的突然波動比實際溫度本身造成的損害要大得多,會引起瓶內(nèi)酒液不必要的化學反應。
②避免震動
如果葡萄酒受到長期的移動或振動,也會受到影響,尤其是那些有沉淀物堆積的陳年葡萄酒。所以,別把葡萄酒儲存在車里或者一些機械上,也不要搬來搬去。
③避光
霓虹燈和太陽的紫外線輻射會導致葡萄酒過早老化,就像我們的皮膚一樣,這也是為什么釀酒師喜歡用有色玻璃制成酒瓶子的原因之一。應該盡量少暴露在陽光下。當離開時,記得關(guān)掉酒窖或酒柜的燈。
④適合的濕度
儲藏環(huán)境需要足夠的濕度,否則軟木塞會變干收縮,讓空氣接觸到葡萄酒。相反,如果儲存環(huán)境過于潮濕,標簽就會腐爛并脫落。
專門設計的葡萄酒冷卻裝置可以幫助保持適當?shù)臐穸龋瑵穸葢撛?0%到80%之間。要避免使用空調(diào)設備來儲存葡萄酒,因為空調(diào)容易導致空氣干燥,這是無法儲存葡萄酒的。
⑤通風
儲存的環(huán)境需要有良好的空氣循環(huán),這有助于防止霉菌或其他氣味滲透及破壞葡萄酒。酒窖和酒柜一般是用風扇保持酒窖內(nèi)的空氣流動來達到這個目的。
⑤保持衛(wèi)生
昆蟲、霉菌等可以在任何地方生存,所以無論是酒窖還是酒柜,都必須保持衛(wèi)生。不要把水果和蔬菜等食物放在同一個儲藏區(qū)域。如果你的酒灑了,一定要做好清潔工作,切記不要使用有香味的清潔劑,因為這會污染酒的味道。
⑦葡萄酒擺放方式
如果是用軟木塞封瓶的,把葡萄酒水平擺放儲存,這樣可以保持軟木塞的濕潤。直立擺放的葡萄酒,軟木塞會相對干燥,導致過多的空氣進入瓶中,加速葡萄酒的氧化過程。如果你有留意,會發(fā)現(xiàn)一些酒架在設計中會有一個輕微的角度,就是為了讓酒液觸碰到軟木塞保持濕潤。
一些新型的螺旋塞甚至比傳統(tǒng)軟木塞還貴。螺旋塞Vs軟木塞“木塞污染”指的是三(TCA)。當寄居在軟木塞中的真菌接觸到酒莊不衛(wèi)生的環(huán)境或消毒殘留物中的氯化物時,TCA便產(chǎn)生了。TCA可能污染一整批葡萄酒甚至整個酒莊。而且一旦受到木塞污染,基本很難清除。即使用好的天然軟木塞,仍然不能避免大約5%的木塞污染率,使葡萄酒喪失花香和果香,口味寡淡,甚至帶有霉味、濕報紙和陳舊潮濕的地下室的味道。