分析純和食品級(jí)是兩個(gè)領(lǐng)域的概念，如果只是生理意義上的食品級(jí)，那么分析純的氯化鈉自己拿來炒菜沒什么不行，安全性也足夠高，重金屬之類的大可放心，標(biāo)簽上通常都會(huì)有含量表；不過一般所說的食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是指食藥局制定的標(biāo)準(zhǔn)，并不只是能不能吃的問題，還涉及加工流程監(jiān)管，因此就算是分析純的氯化鈉也不能當(dāng)無碘食鹽來賣，用這種鹽來加工食品以銷售的行為與使用假鹽性質(zhì)一樣，嚴(yán)格來說，如果明知購買者是用于食用仍然銷售，那么賣方也有責(zé)任。私以為如果只是題主自己吃的那點(diǎn)鹽其實(shí)一年也差不了幾個(gè)錢，沒必要，但如果是做生意降成本，動(dòng)這個(gè)心思可是要小心啊。

另外，化學(xué)實(shí)驗(yàn)室安全的一條基本原則就是無論多么確信試劑的安全性，都不要直接接觸，更枉論食用了。