分析純和食品級是兩個領域的概念，如果只是生理意義上的食品級，那么分析純的氯化鈉自己拿來炒菜沒什么不行，安全性也足夠高，重金屬之類的大可放心，標簽上通常都會有含量表；不過一般所說的食品級標準是指食藥局制定的標準，并不只是能不能吃的問題，還涉及加工流程監(jiān)管，因此就算是分析純的氯化鈉也不能當無碘食鹽來賣，用這種鹽來加工食品以銷售的行為與使用假鹽性質(zhì)一樣，嚴格來說，如果明知購買者是用于食用仍然銷售，那么賣方也有責任。私以為如果只是題主自己吃的那點鹽其實一年也差不了幾個錢，沒必要，但如果是做生意降成本，動這個心思可是要小心啊。

另外，化學實驗室安全的一條基本原則就是無論多么確信試劑的安全性，都不要直接接觸，更枉論食用了。