檸檬酸鈣 食品級 營養(yǎng)強化劑 飲料 豆乳制品 谷物 瑞普

中文同義詞:二檸檬酸三鈣;枸椽酸鈣;四水合檸檬酸鈣;檸檬酸鈣

英文名稱:Calcium citrate

CAS號:813-94-5;7693-13-2

分子式:C12H10Ca3O14

分子量:498.43

EINECS號:212-391-7

檸檬酸鈣為白色結(jié)晶狀粉末,無臭,稍有吸濕性,檸檬酸鈣微溶于水,能溶于酸,幾乎不溶于乙醇,結(jié)晶水加熱至于100℃漸失去水分,120℃時完全失水。

 【適用說明】:檸檬酸鈣也稱為枸櫞酸鈣,屬于有機鈣的一種,是一種鈣強化的重要資源。

檸檬酸鈣用于食品營養(yǎng)強化優(yōu)于其它鈣鹽:

一般來說,鈣的有機酸鹽較之無機酸鹽生物利用率高;

檸檬酸鈣比碳酸鈣中的鈣質(zhì)吸收率高;

鈣的吸收除過去假設的單離子吸收外,尚有一種以檸檬酸鈣復合物形式吸收的機制;

檸檬酸鈣與一般鈣源不同,對其他營養(yǎng)素攝取影響較小,它僅有限影響包括鐵質(zhì)在內(nèi)的其它礦物質(zhì)吸收;