影響干燥速率的因素

影響干燥速率的因素有物料的自身性質(zhì)、物料的含水特性、干燥條件、干燥的操作水平和臨界濕度。

(1）物料的性質(zhì)與形狀。濕物料的物理結(jié)構(gòu)、化學組成、形狀和大小，物料層的厚薄、溫度、含水率及水分的結(jié)合方式等都影響干燥速率。

(2)干燥介質(zhì)的溫度與濕度。介質(zhì)的溫度越高，濕度越低，干燥速率越大。溫度與相對濕度相比,溫度是主導因素。

(3）干燥介質(zhì)的流速和流向。在干燥開始階段，提高氣流速度可加速物料表面的水分汽化蒸發(fā)，干燥速度也隨之增大;而當干燥進入內(nèi)部水分汽化階段，則影響不大。

(4)干燥器的結(jié)構(gòu)。以上各因素都和干燥器的結(jié)構(gòu)有關(guān)，許多新型的干燥器就是針對上述某些因素而設(shè)計的。

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