濃縮乳清蛋白粉生產(chǎn)廠家濃縮乳清蛋白粉食品級濃縮乳清蛋白粉價格濃縮乳清蛋白粉用途濃縮乳清蛋白粉廠家直銷濃縮乳清蛋白粉高含量

• 【乳清蛋白粉簡介】別名： 乳清蛋白粉  

•    英文名稱：Whey protein powder

•    CAS號： 有

  乳清蛋白，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是公認(rèn)的人體 蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑。乳清蛋白是從牛奶中提取出來的，牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì)，乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%，可見彌足珍貴。

 發(fā)酵乳制品

   乳清蛋白還應(yīng)用于酸奶等發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)中，常用的低鹽乳清蛋白不但不會影響發(fā)酵和風(fēng)味，而且起到一個很好的作用，即在保質(zhì)期內(nèi)可以減緩酸奶的分層和乳清的析出。經(jīng)過適當(dāng)?shù)臒崽幚?，?qiáng)化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性。

 肉類制品

  添加乳清蛋白能促進(jìn)肉中蛋白質(zhì)與水結(jié)合，還能幫助肉類制品形成膠態(tài)和再成形。在火腿腸中加入含蛋白質(zhì)10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的損失，防止在烹調(diào)時增加烹調(diào)后肉制品的重量和風(fēng)味。在香腸中加入乳清蛋白可幫助其中脂肪乳化，防止脂肪分離和聚集。