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有人認(rèn)為，在以前的艱苦年代連樹根、樹皮都可以吃，過期食品有什么不能吃的？
過期食品變質(zhì)之后，會產(chǎn)生大量的細(xì)菌和病菌。那些改頭換面、逃過監(jiān)管手段后悄悄流入便利店、超市、市場的過期食品，被不知情的人買了，輕則可能出現(xiàn)胃腸道不適的癥狀，重則會導(dǎo)致食物中毒。
比如，變質(zhì)的肉類容易污染肉毒桿菌，肉毒桿菌可釋放出強烈的毒性，危害神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉運動系統(tǒng)，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚嚴(yán)重時至死亡。
還有發(fā)霉的堅果、花生、黃豆等，會滋生一級致癌物黃曲霉毒素。黃曲霉毒素的毒性比還要強60倍，進(jìn)入之后會對肝臟組織造成極大的破壞。
3類食品要尤其關(guān)注保質(zhì)期
由此可見，食物的保質(zhì)期非常重要，其中有三類要尤其注意：肉類、雞蛋、食用油。肉類、雞蛋、食用油等日常飲食離不開的食物，保質(zhì)期短且過期后危害更大。


5%，酸增長率2


沒過保質(zhì)期的食物，真的不會壞嗎？
很多人認(rèn)為，只要在保質(zhì)期之內(nèi)就可以放心吃，但是即使沒有過期，也不一定會安全。對于食物包裝來說，不能只注意期限，還要留意保存條件。
保質(zhì)期一般包括：貯存條件和期限。貯存條件通常包括：常溫保存、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等，如果存放條件不符合規(guī)定，食品的保質(zhì)期很可能會縮短，甚至失去安全性保障。因此，包裝上表明的保質(zhì)期是一定條件下的保存期限，如果沒有按照規(guī)定方式保存，食品的保質(zhì)期也是無法保證的。

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