產(chǎn)品簡介

肌苷酸二鈉是一種有機物，化學(xué)式為C10H11N4Na2O8P，白色結(jié)晶或粉末，無臭、味鮮，易溶于水和甲酸，微溶于乙醚、丙酮和乙醇，含約7.5分子 結(jié)晶水，不吸濕，40℃開始失去結(jié)晶水，120℃以上成 無水物。

產(chǎn)品性狀

溶于水，水溶液穩(wěn)定，呈中性。在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。

產(chǎn)品用途

①一般用于使用湯汁和烹調(diào)菜肴的調(diào)味用；

②單獨使用較少，多與味精復(fù)配使用，其鮮味顯著提高；

③添加5’—鳥苷酸二鈉 （GMP）的食品有蔬菜香菇事物的鮮味；添加5’-肌苷酸二鈉的食品有肉質(zhì)類的鮮味；而添加5’—鳥苷酸二鈉+5’-肌苷酸二鈉的食品則集葷素鮮味于一體；

④罐頭類食品中添加5’-肌苷酸二鈉能抑制淀粉味和鐵腥味；

⑤醬類中添加能改善醬味；

⑥風(fēng)味小吃中添加如牛肉干、魚片干等中應(yīng)用能減少澀味。

公司介紹

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