萬(wàn)象宏潤(rùn) 食品級(jí)羧甲基淀粉鈉果汁飲料添加增稠劑 CMS

?一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng)： 羧甲基淀粉鈉

英文名稱(chēng)： Sodium carboxy methylstarch

別名： CMS-Na

二、性狀

白色粉末，無(wú)臭，無(wú)味，常溫下溶于水，形成膠體狀液體。不溶于甲醇、乙醇及其他有機(jī)溶劑。商品羧甲基淀粉鈉取代度大多在0.3左右，糊液黏度高，在堿性和弱酸性溶液中穩(wěn)定，在強(qiáng)酸性溶液中生成沉淀。與二價(jià)和三價(jià)金屬置換（Ca2+、Ba2+、Pb2+），生成不溶性沉淀。

三、用途

應(yīng)用于不同的食品中表現(xiàn)出增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸和保健等多種功能，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC）是取代CMC的*產(chǎn)品。食品級(jí)羧甲基淀粉鈉廣泛應(yīng)用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點(diǎn)、糖漿等產(chǎn)品。此外，CMS在生理學(xué)上是惰性的，沒(méi)有熱值，因此用來(lái)制造低熱值的食品也可以獲得理想的效果。

四、限量

1.GB2760-96（g/kg）：醬類(lèi)、果醬，0.1；面包，0.2；冰淇淋0.06。

2.按日本規(guī)定的Z大用量為2%（單用或合用量）。

3.本品與CMC不同，遇細(xì)菌產(chǎn)生的α-淀粉酶易液化，降低粘度，因此很少用于調(diào)味番茄醬、果醬等。

4. GB 2760-2011 Z大使用量/（gkg）：冰淇淋、雪糕類(lèi)0.06；果醬0.1；方便米面制品15.0；面包0.02；醬及醬制品0.1.