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糖精鈉，化學(xué)式為C7H4NO3SNa，是有機化合物，是食品添加劑，對人體無營養(yǎng)價值。當(dāng)食用

較多時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。許多國家都限制了

糖精鈉在食品加工中的使用量。在生產(chǎn)經(jīng)營活動中，少數(shù)企業(yè)為了片面追求產(chǎn)品的甜度、色澤或

延長產(chǎn)品保質(zhì)期，擅自違法過量使用糖精鈉等食品添加劑，對人體健康構(gòu)成了潛在的威脅。糖精

鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑，且使用歷史最長，但也是最引起爭議的合成甜味劑。

糖精鈉又名鄰苯甲?；酋啺封c，于1879年開發(fā)，是最早應(yīng)用的人工合成非營養(yǎng)型甜味劑，溶于

水，在稀溶液中的甜度為蔗糖的200~500倍，濃度大時有苦味，在酸性條件下加熱，甜味消失，

并可形成苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸。因其低熱量、不為人體吸收、可隨大小便一起自動排出等特

點被肥胖病、高血脂、糖尿病和齲齒等患者用作食糖替代品。另外也可用作電鍍鎳鉻的增亮劑、

血液循環(huán)測定劑、滲透劑等，用途相當(dāng)廣泛。