江西咪噢酒業(yè)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 果酒
二麻調(diào)酒規(guī)格-廣西二麻調(diào)酒規(guī)格-江西咪噢
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伍總
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
江西省宜春市
主營(yíng)產(chǎn)品
在釀制獼猴桃酒的時(shí)候,我們需要格外注意一些事項(xiàng),比如需要發(fā)酵多久,再比如盛裝獼猴桃酒的容器什么材質(zhì)的比較好等等。下面我們就總結(jié)一些自制獼猴桃酒的注意事項(xiàng)。
1、釀制獼猴桃酒的發(fā)酵時(shí)間是越久越好,時(shí)間越久,酒味也就越濃。不過(guò)注意要加一些糖哦。加糖了之后能夠使得獼猴桃酒在發(fā)酵的過(guò)程中酒味愈發(fā)濃厚。一般獼猴桃和糖的比例是 10斤獼猴桃加2-3斤糖,白糖,冰糖都可以。
2、釀制獼猴桃酒的時(shí)候,可以適當(dāng)加一些酵母,雖然說(shuō)獼猴桃本身含有酵母菌,但是含量比較少,加一些酵母菌可以發(fā)酵得更快一些。
3、獼猴桃酒在發(fā)酵的過(guò)程中要注意與空氣隔絕,否則容易變質(zhì)。但要注意盛裝獼猴桃酒的容器有一個(gè)排氣口,避免發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量的氣體,導(dǎo)致罐內(nèi)壓力過(guò)大而爆缸。
4、放置獼猴桃酒的地方是陰涼干燥處,不能陽(yáng)光直射,否則會(huì)造成發(fā)酵不均或產(chǎn)生霉菌。
5、一般情況下,發(fā)酵7-15天,獼猴桃基本都化成水湯,有很濃的酒香,基本沒(méi)有氣泡產(chǎn)生,用筷子攢點(diǎn)嘗一下微甜或甜味比較淡糖份都轉(zhuǎn)化為酒份了,這時(shí)就要注意將酒渣分離出來(lái),剩下的酒繼續(xù)發(fā)酵,至少10-20天的時(shí)間。
果酒消費(fèi)市場(chǎng)特點(diǎn)及果酒銷(xiāo)售渠道
隨著社會(huì)的進(jìn)步和時(shí)代的發(fā)展,當(dāng)今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,人們開(kāi)始注重健康營(yíng)養(yǎng)的生活方式。為了順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的這一趨勢(shì),滿(mǎn)足人們的健康需求,目前市面上出現(xiàn)越來(lái)越多的天然水果酒、花卉酒等替代原有的白酒和啤酒,這些產(chǎn)品不僅口感比傳統(tǒng)白酒,啤酒,黃酒等更好,而且富含各種水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,酒精度低大多數(shù)人都喜歡喝。
中國(guó)消費(fèi)者大致分為幾類(lèi)(這里不討論酒精重度消費(fèi)者):
一類(lèi)是50后,進(jìn)入真正的老齡化,這代的消費(fèi)者更注重的是身體健康,飲食平衡,飲酒是少量,主要會(huì)以保健酒、黃酒、紅酒或果酒等具有保健養(yǎng)生功能的酒水為主,或是不再飲用酒類(lèi)產(chǎn)品;
第二類(lèi)是60后、70后,這部分人群是社會(huì)的中堅(jiān)力量,這兩代消費(fèi)者是酒水的主力消費(fèi)者,中國(guó)白酒的規(guī)模和價(jià)格跟這部分人群息息相關(guān),飲用酒水類(lèi)主要還是白酒和啤酒,女性則以紅酒和果酒為主;
第三類(lèi)是80后,是社會(huì)的新銳力量也是未來(lái)市場(chǎng)的主力消費(fèi)群體。這部分消費(fèi)者尤其是85后的消費(fèi)者普遍受教育程度高,能迅速接受新事物,日常消費(fèi)基本是軟飲料為主,酒不再是生活和社交的必需品。雖然近幾年酒企針對(duì)年輕消費(fèi)者開(kāi)始低度化、小瓶化、健康化、時(shí)尚化,但是真正能貼近年輕消費(fèi)者真正能讓年輕消費(fèi)者買(mǎi)單的品牌并不多。果酒天生就低度、綠色健康、色彩繽紛,正好符合酒類(lèi)發(fā)展的趨勢(shì)和年輕消費(fèi)者(新酒民)的飲用口感和要求。
?淺談葡萄酒和果酒簡(jiǎn)略的對(duì)比分析
葡萄酒,我們常說(shuō)它是被發(fā)現(xiàn)的,而不是被發(fā)明的,其得益于葡萄自身優(yōu)異的理化特性,這些特性乃至能讓葡萄在簡(jiǎn)直沒(méi)有人工干涉的情況下轉(zhuǎn)化成合格的葡萄酒。
首先它產(chǎn)值較大,簡(jiǎn)單有富余的質(zhì)料用于釀酒;其次它表面天然攜帶大量酵母,具有天然發(fā)酵的先決條件;果皮的機(jī)械強(qiáng)度適中,既利于運(yùn)送也便于發(fā)酵前的破碎;果肉的液化程度高,不會(huì)在出汁這個(gè)環(huán)節(jié)上帶來(lái)困難。
重慶果酒通知你:果酒應(yīng)該怎么喝?果酒是使用新鮮生果為原料,在保存生果原有養(yǎng)分成分的情況下,使用天然發(fā)酵或人工添加酵母菌來(lái)分化糖分而制造出的具有保健、養(yǎng)分型酒。果酒以其獨(dú)特的風(fēng)味及色澤,成為新的消費(fèi)時(shí)尚。
改變生活習(xí)慣很難,改變50、60、70一代的酒水飲用習(xí)慣更難(不是說(shuō)改變某個(gè)人難),真正果酒能爭(zhēng)奪、要針對(duì)的消費(fèi)者就是80后尤其是85后的消費(fèi)者,能不能爭(zhēng)奪是戰(zhàn)略問(wèn)題,怎么針對(duì)是戰(zhàn)術(shù)問(wèn)題,但首先得從果酒酒體(品質(zhì))方面入手,哪個(gè)方向才是年輕消費(fèi)者喜愛(ài)喝的酒,是健康的酒。