L-異谷氨酰胺  
中文名：L-異谷氨酰胺  
CAS：636-65-7  
中文別名：L-異谷氨酰胺;L-異谷氨酰胺鹽酸鹽;泊馬度胺雜質(zhì)13  
英文名：L-ISOGLUTAMINE  
性質(zhì)：比旋光度;D21 +20.5° (c = 6.1 in H2O) 儲(chǔ)存條件;?20℃  酸度系數(shù)(pKa)  pK1 3.81; pK2 7.88(at 25℃)    
用途：谷氨酰胺類衍生物  
產(chǎn)品類別：氨基酸及其衍生物  
 
轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶  
中文名：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶  
CAS：80146-85-6  
中文別名：谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶;谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶;谷氨酰胺轉(zhuǎn)移酶;轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶/谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(TG酶);谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶/TG酶;TG酶;蛋白質(zhì)-谷氨酰胺:胺Γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶;蛋白質(zhì)-谷氨酰胺-Γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶  
英文名：EC 2.3.2.13  
性質(zhì)：儲(chǔ)存條件;?20℃  溶解度;H2O: soluble1.0mg/mL, clear 形態(tài)  lyophilized powder    
用途：使用限量GB2760-2001：豆制品、豆腐，0.25g/kg。酶活化劑食品添加劑最.*大允許使用量最.*大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最.*大允許使用量（g/kg）最.*大允許殘留量（g/kg）谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶豆制品穩(wěn)定劑和凝固劑0.25化學(xué)性質(zhì);白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或?yàn)槌蚊鞯牡S至深褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。能將蛋白質(zhì)肽中的α-谷氨酰基轉(zhuǎn)化成肽中賴氨酸殘基的ε-氨基。轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶催化交聯(lián)反應(yīng)，使蛋白質(zhì)改性，改善蛋白質(zhì)的塑性、持水性、水溶性和功能性，作為一種蛋白質(zhì)的改良劑在食品工業(yè)中存在著很大的應(yīng)用前景。目前，廣泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中來提高產(chǎn)品的品質(zhì)，在面條加工中，加入轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶能夠促進(jìn)其他蛋白質(zhì)與面筋蛋白之間的交聯(lián)作用，改善面筋網(wǎng)絡(luò)組織結(jié)構(gòu)，從而提高成品面條的品質(zhì)。用途;酶制劑。蛋白質(zhì)改性劑，穩(wěn)定劑，凝固劑。催化蛋白質(zhì)形成凝膠，賦予食品更好的可塑性和凝膠性。廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產(chǎn)品加工，提高含蛋白質(zhì)食品的持水能力和彈性，以克服筋力差的缺點(diǎn)。生產(chǎn)方法;可從動(dòng)物肝*臟提取，但工業(yè)上常由微生物如放線菌(Streptomyces，Streptovertilliummobaraense)或細(xì)菌培養(yǎng)后，將培養(yǎng)液在室溫下用水提取以除菌后用冷乙醇處理而得。中國無錫輕工業(yè)大學(xué)已取得5L發(fā)酵罐的酶活力為1.5u/mL。  
產(chǎn)品類別：氨基酸及其衍生物  
 
BOC-D-谷氨酰胺  
中文名：BOC-D-谷氨酰胺  
CAS：61348-28-5  
中文別名：BOC-D-谷氨酰胺  
英文名：BOC-D-谷氨酰胺  
性質(zhì)：BOC-D-谷氨酰胺的化學(xué)性質(zhì)請(qǐng)參考摩貝百科相關(guān)介紹  
用途：谷氨酰胺類衍生物  
產(chǎn)品類別：氨基酸及其衍生物  
 
實(shí)力廠家：
N-芴甲氧羰基-N'-1-金剛烷基-L-谷氨酰胺  CAS：159926-84-8
N-芴甲氧羰基-L-谷氨酰胺4-硝基苯酯  CAS：71989-21-4
N-甲基-L-谷氨酰胺  CAS：300560-56-9
N-[苯甲氧羰基]-N'-9H-氧雜蒽-9-基-L-谷氨酰胺  CAS：327981-01-1
苯基硫代乙內(nèi)酰脲-谷氨酰胺  CAS：10567-86-9
FMOC-D-谷氨酰胺  CAS：112898-00-7
BOC-谷氨酰胺  CAS：
DL-谷氨酰胺  CAS：585-21-7
FMOC-D-谷氨酰胺  CAS：112898-00-7