武漢萬(wàn)榮科技發(fā)展有限公司
店齡3年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 湖北省武漢市
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主營(yíng)產(chǎn)品: 食品級(jí)茶多酚供應(yīng)商, 食品級(jí)水蘇糖工廠價(jià)格, 食品級(jí)異麥芽酮糖醇, 食品級(jí)結(jié)冷膠, 食品級(jí)異vc鈉 , 食品級(jí)果膠, 果寡糖, 海藻糖, 木糖, 木糖醇, 無(wú)水檸檬酸, 復(fù)合磷酸鹽, 卡拉膠
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶-批發(fā)食品級(jí)肉制品-豆制品谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶-TG酶
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)型,貿(mào)易型
所在地區(qū)
湖北省武漢市
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 批發(fā)食品級(jí)肉制品 豆制品谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 TG酶
【TG酶在肥牛、肥羊生產(chǎn)中的應(yīng)用】 隨著生物技術(shù)和生物工程的應(yīng)用與發(fā)展,通過(guò)生物酶技術(shù)它能使瘦肉和瘦肉、瘦 肉和肥肉粘合,這樣的肉經(jīng)煮、炸等烹飪工序后不會(huì)散開(kāi),并且粘合線不明顯,讓 肉看上去和完整的肉一樣。 谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰氨酶(簡(jiǎn)稱TG酶),是一種催化酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)的轉(zhuǎn) 移酶,可催化其中的蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生交聯(lián),將蛋白質(zhì)分子粘合起來(lái)。其作用 于各種底物蛋白質(zhì),如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等,通過(guò)交聯(lián)反應(yīng) 改善蛋白質(zhì)的凝膠性、乳化性等功能特性??捎糜谂H?、豬肉、雞肉等肉制品的粘 合,改善其口感、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng),提高產(chǎn)品的附加值。 |