「現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)優(yōu)勢】
1、老師傅親自教學(xué)。
2、實體店標(biāo)準(zhǔn)大鍋培訓(xùn)，學(xué)完技術(shù)能直接開店。（謹(jǐn)記：洗臉盆的小鍋教學(xué)模式學(xué)完技術(shù)還需要自己回家摸索）。
3、全程學(xué)員親手操作，課程實操為主。
4、不限時間，學(xué)會為止，滿意后在回家。
5、5年內(nèi)，免費提供現(xiàn)撈技術(shù)的后續(xù)技術(shù)升級。
6、培訓(xùn)期間可直系親屬一名陪同學(xué)習(xí)。


「現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容】
1、香料的選擇和辨認(rèn)。
2、高湯的熬制技術(shù)。
3、鹵水的制作技術(shù)。
4、菜品的前期加工處理技術(shù)。
5、現(xiàn)撈制作等技術(shù)。
6、鹵水的保養(yǎng)技術(shù)。
7、菜品的保存技術(shù)。
8、現(xiàn)撈全套技術(shù)配方無條件提供。

重慶現(xiàn)鹵現(xiàn)賣新店開業(yè)的時候，送的贈品還可以一些實用的東西。既然決定要以贈品的當(dāng)時來吸引顧客，那么在贈品上就要下點功夫，送點實用的東西其實很能抓住消費者的心，而且很有價值，贈品雖然成本很低，但是如果沒有起到作用，那么就是一種資源的浪費。

現(xiàn)在的人手里都挺富裕的，都想找一個行業(yè)進(jìn)行投資，在四川就有現(xiàn)撈鹵菜店的小成本投資，運氣好或者自己的眼光高，投資一家有正宗川味現(xiàn)撈的品牌店也是不錯的，但我們投資現(xiàn)撈要么就是自己開店，要么就是投資別人，要我說，自己開店更劃算，為什么?下面一起看看。

自己開現(xiàn)撈店能掌握核心技術(shù)和配方，而加盟只能受制于人拿別人配好的料包。那自己開店，到哪里學(xué)習(xí)現(xiàn)撈技術(shù)陪配方呢？就必須找一個專業(yè)的現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn)部，必須是以開店的標(biāo)準(zhǔn)教（小鍋學(xué)完自己用大鍋操作還得自己摸索，比較大鍋要重新把控火候下菜鹵水多少等等一系列），來品都看看


現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)課程內(nèi)容：
1、現(xiàn)撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧。
2、現(xiàn)撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質(zhì)量及檔次好壞。
3、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水料包的配制過程，提供現(xiàn)撈技術(shù)配方。
4、現(xiàn)撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術(shù)。
5、各種菜品的實操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程。
6、現(xiàn)撈味道的品鑒與調(diào)優(yōu)。(學(xué)員間互相品鑒作品，大廚指導(dǎo)調(diào)優(yōu)，反復(fù)練習(xí))

現(xiàn)撈的制作技術(shù)
現(xiàn)撈培訓(xùn)，學(xué)員全程親手操作，反復(fù)練習(xí)，直到達(dá)到師傅的水平。
我們要開一家正宗現(xiàn)撈店，下面這些現(xiàn)撈鹵菜學(xué)完這些菜品你要都會做：
鴨附件系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、鴨食管、鴨尖等等。
雞系列：整雞、雞翅、雞爪、雞腿等。
豬系列：豬手、豬中蹄、豬耳、豬尾、豬肝、豬腸等。
牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。
素菜系列：豆腐、豆干、毛豆、花生、海帶、藕片等。