速凍食品是采用新鮮原料制作，經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚砗图彼倮鋬?，?18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品。速凍食品最大的優(yōu)點(diǎn)是以低溫來保存食品原有的品質(zhì)，而不借助任何防腐劑和添加劑，但它的營養(yǎng)價(jià)值也無法和新鮮的魚、肉等相比。《2013-2017年中國速凍食品行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，目前，水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前五強(qiáng)，其中水餃約占整個(gè)速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據(jù)20%的市場份額，面點(diǎn)、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。

一、檢測范圍：
速凍水餃，速凍包子，速凍湯圓，速凍玉米，速凍蝦，速凍魚，速凍面食，速凍海鮮食、速凍面米、速凍谷物、速凍調(diào)理肉制品、速凍水果、速凍蔬菜制品等檢測。

二、檢測項(xiàng)目：
進(jìn)出口檢測。菌落總數(shù)，過氧化值，重金屬，新鮮度，黃曲霉毒素，酸價(jià)，大腸菌群，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，糞大腸菌群等。

（一）速凍面米

（二）速凍谷物

（三）速凍肉制品

（四）速凍水產(chǎn)制品

（五）速凍蔬菜制品

（六）速凍水果制品

三、檢測標(biāo)準(zhǔn)：
檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
GB 31646-2018 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 25007-2010 速凍食品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用準(zhǔn)則
GB/T 27302-2008 食品安全管理體系 速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求
GB 8863-1988 速凍食品技術(shù)規(guī)程
GB/T 23786-2009 速凍餃子
GB 19295-2011 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品
GB 2707 鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2733 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 16869 鮮、凍禽產(chǎn)品
GB 19295 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品
SB/T 10824-2012 速凍食品二維條碼識別追溯技術(shù)規(guī)范
CAC/RCP 8-1976 速凍食品加工和處理操作規(guī)范