馬鈴薯蛋白提取工藝:
1、工藝流程
消沫→調酸→預熱→二次加熱→絮凝→離心提取→閃蒸干燥→灌裝
2、主要設備
消沫設備、調酸設備、板式換熱器、臥螺離心機、閃蒸干燥機、包裝機
3、加工工藝
1)汁水消沫：因汁水中含有大量的泡沫，需要使用消沫罐對其進行泡沫的去除。
2)調酸：調整汁水的PH值，使蛋白在汁水中達到等電點，有利于*限度的提取汁水中的蛋白，節(jié)約能耗，PH值調整到5.25-5.3。
3)預熱:通過板式換熱器對汁水進行預熱，熱源來自提完蛋白的溫度較高的汁水，有利于能量的回收，降低能耗。
4)二次加熱：預熱后汁水再通過蒸汽噴射器對其進行二次加熱，使其溫度達到98攝氏度。
5)絮凝：對二次加熱后汁水進行降溫處理，使其溫度降到95攝氏度，蛋白將從汁水中絮凝出來。
6)離心提?。菏褂酶咚倥P螺離心機將絮凝的蛋白從汁水中分離出來。
7)閃蒸干燥：使用閃蒸干燥機對分離出來的蛋白進行干燥，將蛋白的水分烘干到11%以下。
8)灌裝：經(jīng)過干燥后的蛋白將被包裝成25kg的包裝，包裝采用內(nèi)附雙層食品級塑料袋，外紙板桶包裝。