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?喝花果酒是一種享受，挑選也是一門學(xué)問

市面上常見的花果酒大概分四類：

類，飲料類果味配制酒：

采用果味飲料工藝，以水、蒸餾酒、甜味劑、果味香精、食用色素等為原料調(diào)制而成。不含或少含果汁成分，因為有水果香味，會被普通大眾理解為果酒。

此類「某某水果味兒」飲品，僅是味道像某某果味兒，并沒有這類水果本身。

第二類，類米酒和啤酒的發(fā)酵花果酒：

在這兩種本身低度數(shù)酒的工藝基礎(chǔ)上，混合水果發(fā)酵而成，通過水果自身水分的稀釋，也是屬于度數(shù)極低的花果酒類。

第三類，類葡萄酒的發(fā)酵型果酒：

以一種或多種水果發(fā)酵，完全由水果釀造，口味變化豐富，酒精含量相對高于第二類一籌。

第四類，果汁類調(diào)配花果酒：

用的是果汁工藝，以水、蒸餾酒、果汁為原料，水果成分不經(jīng)發(fā)酵，直接通過調(diào)配或泡制獲取水果風(fēng)味。

更加水果派，女孩子們可以放心吃吃喝喝。

自釀果酒有危險愛喝果酒的您必須要知道

現(xiàn)今，趕上果酒風(fēng)潮，有不少的人喜歡在家自釀果酒，雖然說自釀果酒別有風(fēng)味，但是，自釀果酒也是有風(fēng)險的，各位愛酒人士可得仔細(xì)看看了。

首先，家里不能像工廠那樣完全封閉消毒，再加上自釀果酒通常酒精度不太高，自釀果酒必然會產(chǎn)生細(xì)菌;發(fā)酵過程中，除乙醇外，還會產(chǎn)生、等不可控副產(chǎn)品。在大規(guī)模生產(chǎn)中，會有的去除，多層過濾雜質(zhì)，但少量的家用葡萄酒是無法實(shí)現(xiàn)的。

為依然對釀酒情有獨(dú)鐘的觀眾，兄弟蘋果酒的小編特意總結(jié)了幾點(diǎn)常見的誤區(qū)：

1、 選擇水果時，應(yīng)選用、無裂痕、腐爛的新鮮水果(腐爛的部分不能切)。發(fā)霉的水果含有霉菌，在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生更多的甲醛和致癌真菌。

2、 果皮表層的天然酵母菌不宜洗去，否則可能會無法發(fā)酵或發(fā)酵不徹底;但不用洗滌劑清洗也要慎防果皮殘留問題。

3、 不能用來釀酒的不是能釀酒的水果，釀酒時應(yīng)選用高糖或高淀粉的水果，否則應(yīng)加糖輔助發(fā)酵。

4、 果酒應(yīng)盡量不加過多的白糖或冰糖，不利于人體健康

5、 是否去核、是否去皮，需因各種水果制宜，做法不妥會影響味道及產(chǎn)生有害物質(zhì)

6、 選用高糖分的水果而不是高淀粉的水果，因為高淀粉水果釀造過程中會產(chǎn)生的甲醛含量更高

如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。（四）產(chǎn)膜葡萄酒（flor or film wines）：是指葡萄酒通過悉數(shù)酒精發(fā)酵，在酒的自在表面發(fā)生一層典型的酵母膜后，可參加葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，終究產(chǎn)品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一種典型的產(chǎn)膜葡萄酒。（五）加香葡萄酒（flavoured wines）：是指以葡萄酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或許參加芳香植物的浸出液（或許餾出液）而制成的葡萄酒。人們常稱之為味美思（Vermouth）。常見的品牌有“馬提尼”（Martini）。