茶黃素生產(chǎn)廠家 茶黃素廠家  茶黃素

1.簡(jiǎn)介

【產(chǎn)品名稱】茶黃素 

【CAS  NO】4670-05-7

【提取來源】紅茶葉

【提取成分】茶黃素

【產(chǎn)品規(guī)格】20%40%60%

【檢測(cè)方式】HPLC

茶黃色素 早由Roberts發(fā)現(xiàn)，指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質(zhì)，由多酚類及其衍生物氧化縮合而來，紅茶中茶黃素類的含量一般為0.3%～1.5%，對(duì)紅茶的色香味及品zhi起著決定性的作用。

2.性狀

【產(chǎn)品性狀】紅棕色精細(xì)粉末

【顆粒大小】過120目  

3.用途

茶黃色素可用作著色劑。

可在果蔬汁(味)飲料類、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝紅綠絲、奶茶、果茶中按生產(chǎn)需要適量使用。

另外在汽水、糖果、糕點(diǎn)中的使用量約0.4g/kg。 茶黃色素屬酸性色素，好用于pH值4.6~7.0的食品中,抗氧化作用可與維生素C、BHA

茶黃素類化合物是紅茶中的主要成分，包括茶黃素(TF)、茶黃素-3-沒食子酸酯(TF3G)、茶黃素-3′- 沒食子酸酯(TF3′G)和茶黃素雙沒食子酸酯(TFDG)等4種主要成分，是茶葉中兒茶素類物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵氧化而形成的一種色素。

茶黃色素以多酚類物質(zhì)、兒茶素為主要成分，還含有氨基酸、維生suC、維sheng素E、維sheng素A原、黃酮及黃酮醇等。茶黃素是茶色素的主要成分，共有12種組分，其中茶黃素、茶黃素-3-沒食子酸酯、茶黃素-3,3’-雙沒食子酸酯和茶黃素-3’-沒食子酸酯是4種最主要的茶黃素。在茶葉加工中主要由簡(jiǎn)單兒茶素和沒食子兒茶素配對(duì)氧化縮合而成。茶黃素類的發(fā)現(xiàn)與紅茶發(fā)酵過程的研究密切相關(guān)。