米面制品上的應(yīng)用：

海棠牌D-95蒸餾單硬脂酸甘油酯、卵磷酯、海藻酸鈉等合用，能增加生面團(tuán)的緊密性和面條的彈性，面條制品在沸煮時(shí)不易糊爛，減少煮水混濁，食用時(shí)口感良好。方便面、速食面等由于添加海棠牌D-95蒸餾單硬脂酸甘油酯，能促進(jìn)水的潤(rùn)濕和滲透，方便食用。米粉制品添加海棠牌D-95蒸餾單硬脂酸甘油酯，可使水份傳導(dǎo)性好，增加米粉白度和柔韌性，改善食感。

糕點(diǎn)上的應(yīng)用：

與蔗糖酯、丙二醇酯等乳化劑合同使用，可作蛋糕的起泡劑。SF-2型能促進(jìn)蛋白起泡性，在制作蛋糕時(shí)能形成"蛋白－單甘酯"的復(fù)合體，有效地幫助蛋糕打攪起泡，產(chǎn)生穩(wěn)定的氣泡膜，從而制出穩(wěn)定細(xì)小氣泡、容積明顯增大的糕點(diǎn)。

作乳化和增塑劑，加入0.5%左右可防止奶油糖、太妃糖產(chǎn)生油脂分離現(xiàn)象，提高糖果的防潮性，減少變形，防止粘紙粘牙，改善口感。加入2～5‰的SF-3型可防止砂糖結(jié)晶析出和油脂分離，防止巧克力表面起霜，提高巧克力脆性，也能抑制巧克力油脂結(jié)晶，防止巧克力受潮受熱變軟而影響品味，使口感更細(xì)膩。SF-3型是膠姆糖的良好增塑劑，可防止聚醋酸乙烯酯與酯膠的分離，賦予膠姆糖、泡泡糖更佳的柔軟性和可塑性、更佳的咀嚼口感，改變其延伸能力。約占膠基的10%。在充氣糖果中做充氣劑。