重慶廣成廚具有限公司從事酒店設備回收、廚房設備回收、烘焙設備回收、民用家具回收、空調回收等。始終堅持誠信為本、顧客至上的服務宗旨，只需一個電話團隊免費評估回收！讓您省心放心安心！
廚房設備布局的基本原則
廚房的布局應該按進貨、驗收、切配、烹調等流程依次對設備進行適當?shù)亩ㄎ?，只有這樣才能保證廚房各工序運行的順利進展，有效銜接，防止工作流程中的交叉錯位，影響工作效率。
堅持生熟分開的原則。為了有效地防止食品加工過程中出現(xiàn)交叉污染事故，對熟食品的加工要做到五專，即專人操作，振作工具，的儲藏設備和的消毒設施、設備。
冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調區(qū)域分開。因為烹調區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會產(chǎn)生影響，加速原材料變質的速度，影響冷藏北京廚房設備的散熱，制冷功能。食品原料存放要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調味類原料忌潮濕，鮮活類原料忌干燥
方便、安全的原則。北京廚房設備的布局，應該考慮方便清掃和維修。設備之間應該留有0.3米左右的空隙。廚房主要設備之間的通道不應該小于1.6米，工作區(qū)的通道不可窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。

廚具設備的應用有禁忌
1、鐵鍋：
忌鐵鍋煮綠豆，因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有氣息，不但影響食欲、滋味，而且對人體有害。
2、熬制：
忌不銹鋼或鐵鍋熬，因中含有多種生物堿以及各類生物化學物質，特別在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)作多種化學反響，或使藥物失效，以至產(chǎn)生一定毒性。
3、鋁鍋盛菜：
忌用鋁鍋盛菜肴，鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性才能差，遇弱堿、弱酸、鹽等物質會發(fā)作化學反響，生成的化合物，故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，由于蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應在鋁制容器中過夜。
4、砧板選擇：
忌用烏柏木或有異味的木料做菜板，烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且易惹起嘔吐、頭昏、。因而，民間制造菜板的**木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。
5、餐具選擇：
忌用油漆或雕琢鐫鏤的竹筷，涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對安康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕琢的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，不易清洗，滋生，容易致病。
6、器皿選擇：
忌用各類花色瓷器盛佐料，佐料*好以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花色瓷器含鉛、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。

店廚房設備的選購知識
廚房設備一般分為：
1、儲藏設備，其分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等設備實現(xiàn)的。儲藏設備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。
2、洗滌設備，包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。
3、調理設備，主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
4、烹調設備，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。
廚房設備的選購原則有以下幾點：
1、衛(wèi)生的原則廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。
2、防火的原則廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
3、方便的原則廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。
4、美觀的原則廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

酒店廚具回收談家用燃氣灶如何選擇？
1、確定氣源
目前有三種氣源，分別是天然氣，液化氣，人工煤氣，不同的氣源要使用不同的灶具，所以在購買前先了解清楚自家的氣源種類。
2、灶臺種類
灶臺目前有嵌入式和臺式兩種，以前大多數(shù)家庭都是臺式，但隨著審美等方面的提升，嵌入式的現(xiàn)在更深得人心，具體怎么選看個人喜好。
3、面板材質
比較常見的有不銹鋼面板、陶瓷面板、鋼化玻璃面板三種。
根據(jù)耐用性來排序：不銹鋼>陶瓷=鋼化玻璃
根據(jù)美觀度來排序：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼
根據(jù)清潔難易度來排序：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。
具體選擇看個人喜好。
4、進風方式
燃氣灶有上進風和下進風兩種方式，我們在市面上所見到的燃氣灶，上下都具備，這里就不過多贅述了。
5、火蓋
熟悉燃氣灶的都知道火蓋是燃氣灶的核心部件之一，其中火蓋的材質和火孔設計都是很重要的，其中火孔有多種設計，像梯形、矩形、條形等，對于國人的做飯方式來說，條形火孔更適合我們。
6、燃燒方式
燃氣灶有直火燃燒、側火燃燒、旋轉火燃燒，其中旋轉火燃燒更適合我們。
7、點火方式
點火方式有壓電陶瓷式和電脈沖式兩種，后者相對稍微好一點。
重慶廣成廚具有限公司當場結算，交易資金當場結算，從事酒店設備回收、廚房設備回收、烘焙設備回收、民用家具回收、空調回收等。不存在任何形式的拖欠行為，讓您時間拿到設備的售賣金額！