中文名稱：L-丙氨酸

  中文別名:α-氨基丙酸;丙氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;L-α-絲析氨酸;2-氨基丙酸;α-丙氨酸;L-丙胺酸

  CAS號：有

  分子式：C3H7NO2

  分子量：89.09

  純度：>99.0%(T)

  溶解性：溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮。

  L-丙氨酸無色至白色結晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮。

  用作增味劑。可增加調(diào)味品的調(diào)味效果；還可用作酸味矯正劑，改善有機酸的酸味。

  丙氨酸用作化學鍍和電鍍的添加物質，也用于電鍍緩蝕劑的配制。

  (1)在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。

  (2)改善人工合成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復配甜昧劑加入丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和，并可改善口味。