溶菌酶生產(chǎn)廠家 溶菌酶廠家

一，簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng)：溶菌酶

中文同義詞：脆壁質(zhì)酶；雞蛋白；胞壁質(zhì)酶(N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶);溶菌酶(雞蛋清)

英文名稱(chēng)：Lysozyme,簡(jiǎn)稱(chēng)LZM

CAS號(hào)：12650-88-3

EINECS號(hào)： 235-747-3[1]

二、性狀

溶菌酶為白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于丙酮，pI為11.0-11.35，適應(yīng)PH值6.5。

三，用途

  食品保藏應(yīng)用可作為防腐劑,它的主要功用是水解細(xì)胞壁，在細(xì)胞內(nèi)，則對(duì)吞噬后的病原菌起破壞作用.該酶對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌中的枯草桿菌、耐輻射微球菌有分解作用。對(duì)大腸桿菌、普通變形菌和副溶血性弧菌等革蘭氏陰性菌也有一定程度溶解作用，其 有效濃度為0.05%。與植酸、聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。