L-谷氨酰胺生產(chǎn)廠家  L-谷氨酰胺廠家

一、簡介

中文名稱:L-谷氨酰胺

中文別名:麩氨酰胺

CAS No:56-85-9

EINECS號：200-292-1

分子式:C5H10N2O3

二、性狀

白色結(jié)晶或晶性粉末，能溶于水，無臭， ，幾乎不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、醋酸乙酯，氯仿和乙醇乙酯等，無臭，稍有甜味。熔點在 185～186 ℃。

三，用途

食品加工的應用領(lǐng)域。1、肉制品：漢堡包，肉包，罐裝肉，凍肉，模型肉，浸漬肉 作用：提高彈性、質(zhì)地、口味及風味，改善肉的風味，延長貯藏期2、魚肉制品：魚丸，魚肉泥，碎魚產(chǎn)品，可代替復合磷酸鹽。作用：提高質(zhì)地和外觀，明顯增加凝膠強度肉丸3、蝦類制品：蝦糕，蝦丸。作用：改善質(zhì)地骨膠原、模擬美味食品