一、產(chǎn)品簡介

中文名：耐高溫α-淀粉酶

外    觀：棕褐色液體

溶解性：易溶于水

比    重：1.15-1.25g/ml

PH范圍：5.5-7.0

二、產(chǎn)品介紹

能隨機水解淀粉、糖原及其降解物內(nèi)部的α-1.4葡萄糖苷健使得膠狀淀粉溶液的粘度迅速下降，產(chǎn)生可溶性糊精和寡聚糖，過度的水解可產(chǎn)生少量葡萄糖和麥芽糖。

1、 溫度范圍：有效溫度范圍55-100℃，最適作用溫度在80-97℃之間，100℃仍保持相當(dāng)?shù)幕盍?，在噴射液化時，瞬間溫度可達105-110℃。

2、 PH值范圍：有效PH范圍5-8.0，最適PH值范圍在5.8-6.5之間。

3、 鈣離子濃度對酶活力的影響：本品對Ca2+的要求不高，50-70ppmCa2+已足夠。

三、產(chǎn)品用途：

用作果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度以及蔬菜加工、糖漿制造、葡萄糖等加工制造。

耐高溫α-淀粉酶具有極好的耐熱性，能廣泛應(yīng)用于淀粉、酒精、啤酒、味精、釀造、紡織退漿等工業(yè)上。

中國已批準(zhǔn)使用于食品工業(yè)的酶制劑有α－淀粉酶、糖化酶、固定化葡萄糖異構(gòu)酶、木瓜蛋白酶、果膠酶、β－葡聚糖酶、葡萄氧化酶、α－乙酰乳酸脫氨酶   等，主要應(yīng)用于果蔬加工、焙烤、乳制品加工等方面。