一、簡介

●甘草酸一鉀及三鉀品名：甘草酸一鉀及三鉀

●甘草酸一鉀及三鉀英文：Monopotassium and Tripotassium Glycyrrhinate

●甘草酸一鉀及三鉀CAS號(hào)：有

●甘草酸一鉀及三鉀分子式：C42H61O16K

二、性狀

甘草酸一鉀及三鉀類似白色或淡黃色粉末，無臭。有特殊的甜味，甜味殘留時(shí)間長，甘草酸一鉀及三鉀易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，甘草酸一鉀及三鉀微溶于無水乙醇和乙醚。

三、用途

甘草酸三鉀鹽是一種食品甜味劑，從植物甘草中提取經(jīng)特殊工藝加工而成。產(chǎn)品主要成分為甘草酸，甜度是蔗糖的80-180倍，在水中非常易溶解，溶液澄清透明，無雜質(zhì)和怪味，口感好，在食品添加劑方面具有低熱能，有濃郁的甘草特殊香味，是非常理想的甜味劑原料。甘草酸一鉀及三鉀用于肉類罐頭、調(diào)味料、糖果、餅干、蜜餞、涼果、果汁（味）型飲料。

功能性甜味劑（現(xiàn)階段主要以低聚糖為主）不僅具有低熱量、穩(wěn)定性高、等特性，還有促進(jìn)益生菌繁殖，有害菌生長的獨(dú)特功能。由于不同的甜味劑相對甜度、味感、穩(wěn)定性、熱量、價(jià)格和使用限制等方面的差異，所以在食品工業(yè)的實(shí)際應(yīng)用中也需要引起注意