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深圳盛海生物工程有限公司
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經(jīng)營(yíng)模式
經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)
所在地區(qū)
廣東省深圳市
中文名稱(chēng):果膠酶
英文名稱(chēng):Pectinase
CAS:有
PH值特性:作用PH:2.5-6.0,適宜作用PH3.0
溫度特性:作用溫度為15-55`C左右。適宜作用溫度為50`C。
果膠酶呈淺黃色粉末狀。
果膠酶用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清,對(duì)分解果膠具有作用。果膠酶是指分解植物主要成分—果膠質(zhì)的酶類(lèi)。
果膠酶經(jīng)液體發(fā)酵提取技術(shù)果膠酶制劑。其中含有一定的半纖維素酶、纖維素酶和聚糖酶。用于果漿用酶;果汁用酶。
分類(lèi)
果膠酶包括兩類(lèi),一類(lèi)能催化果膠解聚,另一類(lèi)能催化果膠分子中的酯水解。
應(yīng)用
果膠酶是水果加工中的酶,應(yīng)用果膠酶處理破碎果實(shí),可使果汁過(guò)濾,澄清等。采用果膠酶和纖維素酶的復(fù)合酶系制取南瓜汁,提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩(wěn)定性。