作為一種天然原料，甜橙油的提取來源——甜橙，在世界各地均有種植，各個產(chǎn)地也都出產(chǎn)不同的甜橙油?；谄焚|(zhì)和產(chǎn)量的穩(wěn)定性考慮，美國和巴西的橙油是最好的選擇，享有很好的聲譽，如果撇去產(chǎn)量較少帶來的不穩(wěn)定性，地中海血橙油和中國柑橘油也是很好的選擇；此外，橙葉油也有獨特的風(fēng)味。

甜橙和檸檬中以精油為代表的天然原料相對于合成原料有著巨大的優(yōu)勢，這種優(yōu)勢有時不是靠優(yōu)秀的調(diào)香技術(shù)便能加以追趕的。天然香料在化學(xué)純度上不及合成香料，但其香味優(yōu)雅圓潤，非常誘人。

合成原料在挑選時不能只注重理化指標(biāo)。理化指標(biāo)只能證明此原料不是彼原料。除非是純度達到100%，可以不考慮雜質(zhì)對香氣的影響的情況，否則仍應(yīng)以香氣特征為第一選擇標(biāo)準(zhǔn)。