感官指標檢測：色澤檢測、滋味檢測、氣味檢測、組織形態(tài)檢測、臭和味檢測、雜質(zhì)檢測等。

理化指標檢測：水分檢測、pH值檢測、灰分檢測、酒精度檢測、酸價檢測、過氧化值檢測、可溶性固形物檢測、揮發(fā)性鹽基氮檢測、脲酶檢測等。

營養(yǎng)價值指標檢測：元素檢測(鉛、砷、汞、銅、鎘、鉻、錫、錳、鉀、鈉、鎂、鈣、鋁、鋅、鐵、磷、硒、氟、氯、溴、碘)、營養(yǎng)成分檢測(蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、脂肪酸、碳水化合物、維生素)

微生物指標檢測：菌落總數(shù)檢測、大腸菌群檢測、霉菌和酵母菌檢測、沙門氏菌檢測、志賀氏菌檢測、金黃色葡萄球菌檢測、商業(yè)無菌檢測等。

真菌毒素指標檢測：黃曲霉毒素B1、B2、M1、M2、赭曲霉毒素檢測、玉米赤霉烯酮檢測、嘔吐毒素檢測等。

保質(zhì)期試驗：加速破壞性試驗、長期穩(wěn)定性試驗。

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