單寧酶廠家
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發(fā)貨地 山東省濟(jì)寧市
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品牌 單寧酶廠家
保質(zhì)期 24月
含量 99%
外觀 結(jié)晶至粉末
用途 用作酶制劑
食用量 詳見包裝說明
注意事項(xiàng) 置于陰涼干燥避光處
存儲(chǔ)條件 置于陰涼干燥避光處
主要營養(yǎng)成分 單寧酶
貨號(hào) 03101457
商品介紹

單寧酶生產(chǎn)廠家 單寧酶廠家 單寧酶










又稱鞣酸酶。一種單寧?;?/span>水解酶,該對帶有兩個(gè)苯酚基的酸,如鞣酸具有水解作用。該酶可由霉菌,如黑曲霉、米曲霉生產(chǎn)??捎糜谔幚?/span>啤酒單寧、蛋白質(zhì),使其澄清透明,亦可用于除去柿子等品的澀味,以及用于制造速溶茶,防止發(fā)酵茶混濁。


在茶飲料的生產(chǎn)中,茶葉的高溫提取液冷卻后會(huì)變渾濁,并產(chǎn)生絮狀沉淀(茶乳酪)。茶葉提取液中固形物濃度越高,這種沉淀現(xiàn)象越嚴(yán)重,影響了茶飲料的穩(wěn)定。此外,茶飲料在冷藏中也會(huì)變得渾濁,滋味和香氣都會(huì)產(chǎn)生很大的影響,這種現(xiàn)象使其作為冷飲的商品價(jià)值受到很大的損害。



通常茶飲料由于浸出后產(chǎn)生沉淀,就會(huì)使提取液中的固形物濃度下, 降而色澤變淡。單寧酶的作用提高了茶成分的得率,就能防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。同時(shí),由于茶葉中所含的咖因、維生素、兒茶素類物質(zhì)具有多種生理功能,例如茶多酚類的作用、作用等,通過單寧酶處理,提高茶葉有效成分的得率,也就提高了其功能性。美國斯福冰茶公司研究認(rèn)為,在加工速溶紅茶的提取工序之前,將紅茶先用單寧酶和纖維素酶的溶液噴灑,然后將茶葉放入封閉系統(tǒng)中放置一段時(shí)間,不僅可提高原料的制取率,增加可溶性物質(zhì)的含量,而且還能減輕一些苦澀味,增加茶葉的香氣。在綠茶、烏龍茶加工中的應(yīng)用研究中也發(fā)現(xiàn),加入一定量的單寧酶能降低酯型兒茶素的含量,從而夏秋茶的部分苦澀味道。








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公司名稱 山東思揚(yáng)生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 宋月月
電話 ῡῤῠῠῠῥῨῡῡῦῨ
手機(jī) ῡῤῠῠῠῥῨῡῡῦῨ
地址 山東省濟(jì)寧市
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