磷酸二氫鈉(sodium dihydrogen phosphate)，

   又稱酸性磷酸鈉

   分子式為NaH2PO4·2H2O和NaH2PO4，

   相對分子質量為156.01和119.98。

    CAS號：有

   化學式及相對分子質量：NaH2PO4：119.98 g/mol

   性狀：無色結晶或白色結晶性粉末。無臭，味咸，酸。熱至100℃失去全部結晶水，灼熱變成偏磷酸鈉。易溶于水，幾乎不溶于乙醇，其水溶液呈酸性。

   緩沖劑；品質改良劑；乳化劑；抗氧化增效劑；鹽水穿透助劑；糖澄清劑；穩(wěn)定劑；凝膠劑等。

   磷酸二氫鈉在釀造、乳制品等食品加工中，用作酸度調(diào)節(jié)劑；在肉制品中用作結著劑和穩(wěn)定劑。磷酸二氫鈉用于：低倍濃縮乳、甜煉乳和稀奶油；奶油粉、奶粉；加工干酪；午餐肉、熟火腿、熟肉末等；即食肉湯、羹；冷飲，咸牛肉中。