產(chǎn)品名稱: β-胡蘿卜素

英 文 名: beta-Carotene

C A S登錄號(hào):7235-40-7

EINECS登錄號(hào): 230-636-6

分 子 式: C40H56

分 子 量:536.8

特    性:純凈的產(chǎn)品為深紅色或暗紅色、有光澤的斜方六面體或結(jié)晶狀粉末，對(duì)氧、熱及光不穩(wěn)定，是類胡蘿卜素之一。

熔    點(diǎn):183℃

比旋光度: 105° (c=0.8, EtOH 25°C)

水 溶 性:溶于二硫化碳、苯 不溶于水、丙二醇、甘油，幾乎不溶于甲醇和乙醇。

①極好的著色劑

添加β-胡蘿卜素的食品色澤金燦誘人，而且對(duì)ph變化表現(xiàn)相對(duì)穩(wěn)定，相對(duì)耐熱，耐烘烤，因而在面包、奶油、飲料、糖果等食品中得到廣泛應(yīng)用。

②是維生素a的前體

當(dāng)人體的維生素a缺乏時(shí)，可自動(dòng)轉(zhuǎn)化為維生素a, 轉(zhuǎn)化至飽和時(shí)又可自動(dòng)停止，因而它不會(huì)產(chǎn)生大劑量連續(xù)服用維生素a后產(chǎn)生的副作用。

③生理性性

人體的衰老和許多疾病的形成，都是由于組織中氧自由基含量過(guò)剩引起的，因此人類可以通過(guò)不斷補(bǔ)充氧自由基的物質(zhì)，以保持細(xì)胞的正常生命活動(dòng)，從而和防止一些病變的形成，使受氧自由基傷害的細(xì)胞恢復(fù)正常，而β-胡蘿卜素是迄今世界公認(rèn)的極有效的生理性劑。在食品行業(yè)被廣泛用作著色劑、劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等，在醫(yī)藥保健行業(yè)被用于和維生素a缺乏癥、視力疾病、表皮及上皮組織疾病，，和部分癥，等

在化妝品行業(yè)用于著色，，保護(hù)皮膚等，

用途一：主要應(yīng)用于食品、保健品和藥品

用途二：食用橙色色素；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要用于人造奶油、面條、糕點(diǎn)、飲料和保健食品等。

用途三：作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和食品著色劑。我國(guó)規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。