小麥低聚肽生產(chǎn)廠家 小麥低聚肽廠家

一、簡介

【產(chǎn)品名稱】小麥低聚肽

【提取來源】小麥蛋白粉中提取的蛋白質(zhì)

【主要成分】蛋白質(zhì)（以干基計）/（g/100g）≥90

低聚肽（以干基計）/（g/100g）

總谷氨酸/（g/100g）≥25

小麥低聚肽以小麥谷朊粉為原料，經(jīng)調(diào)漿、蛋白酶酶解、分離、過濾、噴霧干燥等工藝制成。2012年9月5日，衛(wèi)生部發(fā)布《關(guān)于批準(zhǔn)中長鏈脂肪酸食用油和小麥低聚肽作為新資源食品等的公告》（衛(wèi)生部公告2012年第16號）批準(zhǔn)小麥低聚肽作為新資源食品

二、性狀

外觀：粉末疏松、無結(jié)塊，無肉眼可見雜質(zhì)。顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致氣味：特有氣味

三、用途

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

小麥低聚肽是從食品——小麥蛋白中提取的蛋白質(zhì)，再經(jīng)過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)。

作用

（1）小麥低聚肽的特點(diǎn)之一是含高谷酰胺，能夠有效調(diào)節(jié)神經(jīng)，也可作腸功能障礙時的特殊營養(yǎng)物質(zhì)。

（2）具有ace抑制作用 等多種生物活性

（3）小麥低聚肽是小麥蛋白酶解產(chǎn)物。

（4）活性

飲料行業(yè)：小麥肽具有良好的水溶性，乳化性，配伍性，可用于生產(chǎn)雙蛋白飲料，調(diào)配型酸乳飲料，中性調(diào)味乳飲料，運(yùn)動飲料，果汁飲料等液體飲料，亦可用于奶粉、蛋白粉、嬰幼兒配方奶粉等固體飲料。