?一、簡(jiǎn)介

化學(xué)名： 檸檬酸亞鐵

分子式： FeC 6 H 6 O 7

分子量： 245.95

 CAS ： 23383-11-1

二、性狀

檸檬酸亞鐵為灰綠色粉末或白色結(jié)晶性粉末，水溶液呈酸性，可受光及熱的影響而逐漸還原成檸檬酸亞鐵。檸檬酸亞鐵在水中溶解緩慢，熱水比冷水易溶。檸檬酸亞鐵不溶于乙醇。

三、用途

檸檬酸亞鐵是營養(yǎng)增補(bǔ)劑，添加于餅干、改質(zhì)奶粉或小麥粉等。

檸檬酸亞鐵是食品原料，添加于餅干、改質(zhì)奶粉或小麥粉等。該品作為一種食品添加劑——酸味劑，用于清涼飲料、水果糖、果凍、冰淇淋等，大多與酸味劑檸檬酸并用，反丁烯二酸與氫氧化鈉反應(yīng)制成的單鈉鹽，也用作酸味調(diào)味品，還用作合成樹脂、媒染劑的中間體。

GB2760-2011 調(diào)味品 按生產(chǎn)需要適量使用

FEMA（mg/kg）：焙烤食品75～375；無醇飲料、蛋制品、魚制品，50～250；含醇飲料、早餐谷物、凝膠及布丁、代乳品、乳制品，50～150；干酪、水果冰品、其他谷類、代糖品，10～20；膠基糖、果醬、果凍、加工蔬菜、復(fù)水蔬菜，5～10；調(diào)味品20～100 糖果、軟糖、甜沙司，25～100；油脂、加工水果，10～30；冷飲60～200；調(diào)味醬200～1000;硬糖50～200；速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、湯料，100～500；果仁制品，75～225；調(diào)味香料2000～4000；小吃食品100～200；軟糖25～100。