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山東思揚(yáng)生物科技有限公司
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單寧酶生產(chǎn)廠家單寧酶廠家
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山東省濟(jì)寧市
主營(yíng)產(chǎn)品
單寧酶生產(chǎn)廠家 單寧酶廠家
一、簡(jiǎn)介
中文名稱(chēng):鞣酸酶
中文別號(hào):?jiǎn)螌幟?/p>
英文名稱(chēng):Tannase
法定編號(hào):EC 3.1.1.20。
二、性狀
鞣酸?;饷?,由各種青霉或曲霉在鞣酸存在時(shí)產(chǎn)生的一種誘導(dǎo)酶,能切斷兒茶酚與沒(méi)食子酸間的酯鍵,從鞣酸中釋放沒(méi)食子酸陰離子。
三、用途
單寧酶是一種單寧?;饷?,該酶對(duì)帶有兩個(gè)苯酚基的酸,如鞣酸具有水解作用。單寧酶可由霉菌,如黑曲霉、米曲霉生產(chǎn)。單寧酶可用于處理啤酒中單寧、蛋白質(zhì),使其澄清透明,單寧酶亦可用于除去柿子等品的澀味,以及用于制造速溶茶,防止發(fā)酵茶混濁。
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