高酯果膠生產(chǎn)廠家 高酯果膠廠家

一、簡介

中文名稱:高脂果膠

中文同義詞:高脂果膠

英文名稱:High fat pectin

英文同義詞:High fat pectin

分子量:0

在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定。高脂果膠水溶液在可溶性糖（如蔗糖）含量大于50%，pH在2.6-3.4范圍能形成非可逆性凝膠，凝膠能力隨甲氧基含量增大而增大。其羧基的主要部分為甲酯形式，使用性能隨酯化度和聚合度而異。

二、性狀

米白色至淡黃色粉末

三、用途

熔烤食品：提高面團(tuán)的特氣性，增強(qiáng)口感。延長保質(zhì)期，用量參考：面粉量的0.％-0.8％

用于低糖度食品，低酯果膠制成的果凍，可，增加食量，解除鉛中毒，是兒童的保健食品。

高脂果膠參考用量0.3％-0.8％

粒粒橙及帶果肉型飲料，起穩(wěn)定作用，可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層，粘壁問題，使果肉均勻分布在飲料中，且口感好。