脫氫乙酸鈉生產(chǎn)廠家 脫氫乙酸鈉廠家

一、簡(jiǎn)介

脫氫乙酸鈉又名脫氫醋酸鈉，是國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)使用的食品防腐劑。本產(chǎn)品的特點(diǎn)是化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，抗菌范圍廣。

二、性狀

白色或近白色結(jié)晶性粉末，、無臭。易溶于水、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不發(fā)生變化，于120℃加熱2小時(shí)仍保持穩(wěn)定呈中性或微堿性。耐光、耐熱性好，可用作防腐劑;防腐殺蟲劑;食品添加劑。

三、用途

餡料的儲(chǔ)存過程中易染菌變酸，長(zhǎng)霉點(diǎn)，使用0.05%脫氫乙酸鈉作為防腐劑，能明顯延長(zhǎng)餡料的儲(chǔ)存期。蓮蓉豆沙鏟蓉時(shí)先用水溶解本品按0.05%的量加到產(chǎn)品中即可。烤餅、綠豆餅、蛋黃派等產(chǎn)品芯料用本品保鮮，保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月。熟肉制品、預(yù)制肉制品鹵肉時(shí)，在鹵水中加入本品，確保通過鹵制品吸收到本品，在產(chǎn)品表面形成保護(hù)膜，防止肉發(fā)粘，變味，長(zhǎng)霉。肉類小吃、鳳翅、雞爪、鴨肫、肉干等，制作時(shí)和調(diào)味料混合均勻，拌和到產(chǎn)品中。肉腸等加工產(chǎn)品直接加入本品即可，用量為成品的0.5g/kg，也可以用本品0.3%溶液噴淋或浸漬腸衣用于防霉。