中文名稱:乙?；矸哿姿狨?/span>外文名稱:Acetylated distarch phosphate乙?；矸哿姿狨?英文名稱: phosphate(ADSP)，白色粉末，無臭、無味，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。與原淀粉比較，其溶解度、膨潤力及透明度顯著進(jìn)步;老化傾向顯著下降，冷凍穩(wěn)定性進(jìn)步。可抗熱、抗酸。

磷酸酯淀粉是一種陰離子高分子電解質(zhì)，帶負(fù)電荷。白色至淡黃色粉末，幾乎無臭，溶于熱水，不同的工藝條件，可制成不同取代度的淀粉磷酸酯。經(jīng)磷酸酯化的淀粉在外形上類似天然淀粉，但有良好的冷水分散性，糊化溫度50～60℃，其糊液的透明性、穩(wěn)定性較淀粉有明顯提高，陰離子性明顯增加。4%糊液pH值為6，25℃時(shí)黏度值為0.05Pa·S。不同取代度的磷酸酯淀粉其性能也不同。
二、性狀無臭、無味。與原淀粉比較，其溶解度、膨潤力及透明度顯著進(jìn)步;老化傾向顯著下降，冷凍穩(wěn)定性進(jìn)步?？煽篃?、抗酸。三、用途乙酰化二淀粉磷酸酯，被廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)中，作為增稠劑 、穩(wěn)定劑 、膠凝劑 、黏結(jié)劑 等。糧食是基本的生活資料，改性淀粉在食品工業(yè)有著舉足輕重的地位。人們對食品的種類、營養(yǎng)、健康等要求顯著增強(qiáng)，在食品工業(yè)中，改性淀粉正向著產(chǎn)品品種多樣、規(guī)格齊全 健康、營養(yǎng)、低脂、生態(tài)等方向發(fā)展