谷氨酸鈉生產(chǎn)廠家 谷氨酸鈉廠家

一、簡(jiǎn)介

中文名：谷氨酸鈉

英文名：monosodium glutamate

別 稱(chēng)：DL-谷氨酸鈉、α-氨基戊二酸一鈉化學(xué)式NaOOC-CHNH?-CH?-CH?-COOH

分子量：169.11

二，性狀

白色棱柱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有特異肉類(lèi)鮮味。相對(duì)密度1.635，熔點(diǎn)195℃，填充比容1.20。易溶于水，5%的水溶液PH為6.7-7.2，難溶于乙醇和乙醚。不吸潮，120℃開(kāi)始失去結(jié)晶水

三，用途

做調(diào)味劑使用時(shí)，一般用量為0.2%～0.5%

谷氨酸鈉具有強(qiáng)烈的肉類(lèi)鮮味，味精用水稀釋至3000倍仍可感覺(jué)到鮮味，廣泛用于家庭，飲食業(yè)、食品加工業(yè)（湯、香腸、魚(yú)糕、辣醬油、罐頭等）。鳥(niǎo)苷酸鈉與谷氨酸鈉同時(shí)使用，具有協(xié)同作用，能提高鮮味，又稱(chēng)助鮮劑或強(qiáng)力味精。